L’option veggie dans les cantines
Les réactions que suscite la mise en place d’un menu végétarien hebdomadaire dans les cantines montrent que les enjeux idéologiques et économiques restent puissants, mais le menu veggie progresse et les lignes bougent.Dans un contexte de protocole sanitaire renforcé, la ville de Lyon avait décidé, en février dernier, d’adopter provisoirement u…