Des lobbys dans les assiettes

Greenpeace a fait paraitre en septembre 2020 un rapport intitulé « Les cantines à la loupe », réalisé à partir des réponses à une enquête participative menée par l’association au premier trimestre 2020 et qui a recueilli près de 8 000 contributions dans 2 820 communes de France. Laure Ducos, chargée de campagne agriculture et alimentation chez Greenpeace, nous en présente les principaux résultats.

Les villes ont appliqué massivement la loi ÉGalim (voir encadré), près des trois quarts ont mis en place l’expérimentation d’un menu végétarien une fois par semaine. Nous n’étions pas certains que ce serait suivi d’effets, notamment quand il y a des enjeux liés à l’élevage.

Du point de vue de la qualité, les choses se sont améliorées dans les écoles primaires. Il y a quatre cinq ans, il y avait encore beaucoup de produits industriels, par exemple les omelettes. La plupart des cuisiniers et cuisinières ne sont pas formés pour faire un menu végétarien équilibré, ils les bourraient d’œufs, de fromage ou autres produits laitiers. En fait, mieux vaut se baser sur les légume…